笋丁包子的做法(笋丁包子)

导语：营养和美味，都在这道一发松软奶黄包笋丁虾仁鲜肉包里

儿子催我做奶黄包催很久很久了。。一直忙其他事，今天有这个心情，便抓紧做一些奶黄包和笋丁虾仁鲜肉包做储粮方便日后当快手早餐。 虽然我的儿子高考才是10年后的事，但天下父母心都一样的，自打孩子出生，为母则强，都是从不会下厨，到一点点厨艺提升的。从睡到太阳日照，到甚至天微蒙亮就起床做早餐。只为一个目的，想让孩子吃得更营养更健康些，文化知识，我们也许帮不了他们什么忙，但吃的方面至少我们能当他们有力的后盾，让他们有强魄体格往前一直冲。这两款包子，也可作为学生党日常早餐或放学点心储粮。采用一发，油和糖也低，口感松软，孩子们会喜欢!祝愿即将高考的学子都能好好发挥，考上自己理想的大学! （此菜谱成品量为：26cm蒸笼（7寸）三笼，9个大包子，10个小奶黄包）

By leamyzh

用料

面团 普通面粉 560克酵母 9克牛奶 330克左右白糖 20克奶黄馅 鸡蛋 1个白糖 45克牛奶 50克玉米淀粉 25克玉米油 8克笋丁虾仁鲜肉馅 虾仁 9个猪肉糜 200克细竹笋 1小碗葱花 1大把鸡蛋 1个生抽 2勺老抽 1勺耗油 1勺盐 2克味精 1-2克芝麻油 1勺料酒 1勺

做法步骤

1、先制作咸的馅 虾子洗干净后去壳去头去虾线用些许生抽抓捏腌制，猪肉糜+笋丁+馅里的其他料，一起用筷子朝同一方向搅打上劲。 放同一盘子里，冰箱冷藏备用

2、接着制作奶黄馅 白糖+鸡蛋搅打至淡黄色

3、加入牛奶继续搅拌均匀

4、加入玉米淀粉搅拌至无颗粒

5、最后加入玉米油搅拌均匀

6、煤气灶开最小火，放上奶锅，用蛋抽一直快速搅拌，不能停

7、搅拌至最后成这样粘稠程度，离火

8、用硅胶刀整形成团从锅里盛出

9、平均分成10份，搓圆备用

10、（面粉吸水性不同，菜谱面团中牛奶用量仅为参考，您可上下浮动10克）把面团的材料，先液体，后酵母，再粉+糖，的顺序，放入厨师机桶，先低速再快速，揉成光滑的面团。取1/3面团用来做奶黄包，2/3面团用来做笋丁虾仁鲜肉包

11、大面团平均分成9份，每个约69克。 小面团平均分成10份，每个约31克。

12、用擀面杖分别擀成中间厚周围薄的面片

13、光滑面朝外，另一面用来接触馅。 底部放一颗虾仁，上面铺肉馅，再用手心将皮和馅窝起，准备捏褶皱

14、捏好一个，由于天气开始热了，速度要快。别无他法，唯有多练习。我的也需要多加强练习包包子的手法（嘿嘿）

15、包好咸馅的，再来包奶黄馅的。 同样也是光滑面用来见人，另一面接触奶黄馅，也是捏褶皱走一圈，最后收口朝下，再把表面放手心滚圆一点朝上放好

16、包了三笼，尽量分开放。 三笼都放进发酵箱，30度20分钟，明显大一圈即可冷水上锅开大火，水开后调中火，蒸15-18分钟，焖3-5分钟再开盖。开盖后趁热把黏在一起的包包分开

17、蒸好了。个个白白胖胖的

18、把作为储粮的部分拿出来单独放，盖保鲜膜，放冷冻，定型后再装袋子密封保存。日后随取随用可以当早餐吃。（如果今天做，第二天就要当早餐吃的，不用冷冻，直接放冷藏，第二天拿出来蒸一下热了即可） 不管第二天吃还是储粮吃，都很方便

19、自己做的比外面干净，当然不管是面团还是馅，都健康营养些。这是用金钱无法衡量的（要买现成的包子，也是便宜，但自己做，其实时间成本和真材实料花的食材钱，更贵些，所以自己DIY不是为了省钱，是为了让家人吃得更安心健康）

20、你的勤劳价值不是立马能体现在当下，而是体现在你自己和家人的后半辈子。每天尽量吃得健康些，以后你会感谢自己。当然了，没时间或偷懒，偶尔吃外食，也绝对没问题的，人嘛，心情和心态很重要，对不?（微笑）

小贴士

1.面粉吸水性不同，菜谱面团中牛奶用量仅为参考，您可上下浮动10克 2.操作尽量快些，不然天气热还没操作好，面团便已发酵

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