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10斤猪肉做腊肉放多少盐

10斤猪肉做腊肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制。

自制腊肉的做法:

主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克

步骤:

1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方);

2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操);

3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油);

4、腊肉切片后上锅蒸15分钟;

5、蒸熟后装盘即可食用。