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清蒸大鲫鱼的做法

1、蒸鱼要从市场上买活鱼,让商家处理好就可以了,省事。

2、回来主要处理肚子里面的黑膜,去腥。

3、打上花刀。

4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒,两面都要抹。

5、再切几片姜和葱段,放在鱼的下面上面和肚子里,腌制10—20分钟。

6、锅放水烧开后再放鱼。重点是水烧开。

7、一般蒸上10—15分钟,时间到出锅。

8、出锅后,换了一个盘子,把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的姜丝和葱丝。

9、锅放上油,烧热后,浇在姜丝和葱丝上。

10、撒上蒸鱼鼓油。