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煎饼做得好面糊很重要教你一招又快又好吃(怎样做煎饼面糊更筋道)
导语:煎饼做得好,面糊很重要,教你一招,又快又好还没疙瘩
煎饼、凉皮是很多人都喜爱的美食,也是很多人想要学做的美食,但是,这个面糊怎样做才能更快更好,是很多人觉得最难的,想要快又刚刚好的搅拌好面糊,确实还是需要一点点技巧的,要不然,搅拌面糊就是个很累人的活,搅不好,还全是小疙瘩。
怎样才能避免小疙瘩,还能拌得又快又好呢?
我来告诉您这个小窍门。
材料:面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量
过程:
1、葱花切碎备用。
2、面粉中放入盐,先倒入三分之一的水,开始顺一个方向搅拌面糊,搅至面糊中没有干面粉。
3、再分次一点点加入水,顺一个方向搅拌,直至把水加完,面糊搅拌至无颗粒。
4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。
5、搅拌好的面糊的状态。
6、放入葱花。
7、煎盘用油刷刷一圈,一点点油,舀一勺面糊倒入键盘中间,将煎盘拿起来转圈,让面糊铺开,中小火,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
提示:
1、面糊的状态是不稠也不稀的,如果稠了,煎饼摊不薄,还有裂纹,如果稀了会不成型。
2、想吃更筋道的,放一颗鸡蛋就好,那样就要再多加一点水了。
面与水的比例大概就是这样,最后的面糊用勺子舀起来,倒下时稀稠程度是能连成一条线。如果是做凉皮,要比这个浓稠。
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