烤鹿肉配什么好(鹿肉怎么烧烤)

导语：美食推荐：烤鹿肉、酸菜炒大肠、羊血豆腐煲制作方法

烤鹿肉

特点：

色泽美观，外焦里嫩，咸香鲜美，风味别具。

材料：

鹿肉400克，黄瓜50克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，菟丝子10克，肉苁蓉15克，料酒5克，葱姜汁10克，精盐3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

酸菜炒大肠

材料：猪大肠500克，酸菜150克，姜蒜、胡椒粉、客家黄酒、盐适量。

做法：

1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。

3、锅里加水烧开，下大肠焯水，然后切段。

4、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。

5、沿锅边倒入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

6、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

羊血豆腐煲

材料：羊血、豆腐。

调料：油、盐、姜、酱油、胡椒粉、香菜。

做法：

1、将豆腐切块放盐水里浸泡一会儿。

2、羊血切块，香菜切碎。

3、锅里烧开水，将豆腐焯一下捞出。

4、水再次滚后，将切好的羊血投入，待看到略微变色时可盛出。

5、煲仔放煤气炉上，开小火慢慢预热，倒入油；再将姜片爆香。

6、先将豆腐放入，再将羊血放入，淋上酱油，盖上盖子焖5分钟。

7、打开盖子，放胡椒粉，洒上香菜即可。

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