导语：西部故乡 农村人的金蛋蛋

西部故乡 农村人的金蛋蛋马铃薯

大家众所周知，中国马铃薯的主产区是西南、西北、内蒙古和东北地区。得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。在西北，主要种植马铃薯的还是西北的农户家庭，一方面是用来自己食用，一方面是用来出售换取生活保障的，是西北农村人的金蛋蛋。

定西马铃薯

马铃薯的特征

一年生草本植物，呈圆球状，茎分地上茎和地下茎两部分，地下茎块状且无毛，地上茎呈菱形且有毛。马铃薯外皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米。

马铃薯的营养价值

一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。主要营养价值：第一，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道；第二，土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素；第三，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用；第四，瘦腿的功效，因为马铃薯是高钾低钠食品。

胡萝卜土豆炖牛腩

土豆回锅肉

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