炒豆米的做法(怎样炒豆米)

导语：它们俩是绝配，这样炒豆米翠绿，鸡蛋蓬松，好吃翻倍，老少皆宜

逛市场上看到了蚕豆米卖， 这个季节怎么还会有它卖呢？ 小贩说是外地来的，因为喜欢吃蚕豆米， 所以还是买了些回来解馋。

蚕豆不仅味道， 营养很丰富， 它含有调节大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用，是不折不扣的健脑食品；它所含的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体的生长发育；它膳食纤维含量高，能降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

这道家常的蚕豆米炒鸡蛋味道鲜美，让人倍儿有食欲。 但如何能做好它呢？ 简单两点： 一是焯水去除蚕豆米的豆腥味；二是炒鸡蛋时加入点醋， 这样能去除鸡蛋的腥味， 而且让鸡蛋更蓬松。

嫩绿的蚕豆，黄灿灿的鸡蛋，点缀这红红的蟹籽， 好吃还养眼，只需十分钟就能完成， 是不是也想尝试了呢？

【蚕豆米炒鸡蛋】

原料：蚕豆 鸡蛋 蟹籽 醋 胡椒 油盐

制作：1. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，将新鲜的蚕豆米放入锅中焯煮一下， 蚕豆煮到七、八成熟后捞出后沥干水分备用；

2. 鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和少许醋， 搅打均匀备用；

3. 热锅凉油， 加入打散的鸡蛋；

4. 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块；

5. 加入焯煮好的蚕豆米；

6. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可；

7. 炒好后装入盘中， 上面点缀点红色的蟹籽即可。

小窍门：1 将蚕豆焯煮到七、八成熟， 能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味， 而且炒出来的鸡蛋更蓬松； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；3. 为了色彩更丰富， 点缀点红色的蟹籽或者红萝卜都可以。

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