叉烧肉腌制的做法大全(叉烧肉要腌制多长时间)

导语：叉烧肉只能在饭店吃？自己家里腌一腌，烤一烤超简单，秒变大厨

立冬过了，气温虽然还没有入冬，天气还在忽冷忽热变化中，毕竟早晚还是转冷，不多加一件衣服会抗不过去。这个季节人容易想吃高热量的食物，比如肉类，比如甜食，这也是身体保护自己的一种自然反应，想吃就吃，只要不过量，一切还是顺应自然比较好。今天休息，就打算做一个肉食，经典的粤菜：叉烧肉。

叉烧肉偏甜口，需要先腌制入味后再入烤箱烤制，中国的南方有很普遍的卖叉烧肉的店铺，下班路上切一点回家，作为当晚的肉菜，省时省力，味道也好。用叉烧肉做的叉烧包，为南方早茶必备的点心之一，颇受欢迎。

叉烧肉做起来并不难，因为有现成的叉烧酱，先腌后烤即可，如果不用烤箱，煎煮也是可以的，只不过烤箱烤出来的边边角角那一抹微焦，是我最中意吃的一部分。当餐叉烧肉吃完，剩下的切丁，晚饭后和点面，做成叉烧包，当作第二天的早餐，虽不在广州，也并不失风味，老公配上白粥，我配咖啡牛奶，是很不错的家常早餐。

[叉烧肉]

主料：猪里脊肉300克，叉烧酱50-100克

辅料：小葱2根，姜1小块，蚝油20克，料酒15克，蜂蜜1大勺15克

步骤：1、猪肉最好选用猪颈肉或梅肉，因为肥瘦相间，口感好，烤箱烤起来滋滋作响。但是以上这两种肉都不好买，今天去超市只买到了里脊肉，里脊肉也极嫩，但就是没有肥肉，口感就不够丰富，不爱吃肥肉的朋友倒是可以和我一样选里脊肉。

2、里脊肉洗干净后切大块，这样比较容易烤熟，也容易入味

3、用牙签在表面多戳一些洞，使料汁更容易腌入味，

4、加入黄酒、蚝油、蜂蜜各一大勺

5、再加入50克叉烧酱

6、放入姜片和葱段抓捏均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，时间一定要腌足，不然里面是淡的，烤出来不会好吃了。

7、24小时以后，肉已腌制入味，取出葱和姜弃去

8、烤箱预热200度，烤盘上放入肉块先烤10分钟

10、取出后翻个面

11、用叉烧酱在叉烧肉上刷一层，再放入烤箱烤10分钟

12、再取出翻面烧上叉烧酱，再入烤箱200度烤10分钟

13、再取出翻面刷酱，烤10分钟，肉一次比一次香，体积也一次比一次缩小。

14、一共烤了40分钟，两面各20分钟的叉烧肉烤好了。

一块我现切趁热吃了，另一块切成小丁做成叉烧包，第二天的早餐就有了，叉烧肉还可以用来煮面条，也非常好吃哦。

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