大厨做猪肚(如何做猪肚好吃)

导语：饭店老厨师做猪肚经验，掌握这1步，猪肚又脆又嫩特别好吃

饭店老厨师做猪肚经验，掌握这1步，猪肚又脆又嫩特别好吃

猪可以说是一个，每个部位都能制作一道美食，而且都很可口美味。那么其中价格最昂贵的部位，那自然非猪肚莫属了，猪肉的价格现在已经是今非昔比，但相比于猪肚还是小巫见大巫，猪肚的价格是猪肉的两倍之多，尽管猪肚的价格较高，但依旧阻挡不住人们对它的喜爱，因为猪肚吃起来口感清脆，味道鲜美，而且其所含有的营养价值也是很高的。猪肚的做法有很多，而且每一种做法猪肚的味道都与众不同但同样鲜美！因此一直是餐桌上的宠儿。

猪肚的营养价值是你想象不到的，其所含有多种人体所需的微量元素，就好比铁和钙元素，如果你常吃猪肚，可以止咳化痰，提高身体的免疫力，猪肚的作用远不止如此。

猪肚的做法有很多种，可以制作卤味，可以涮火锅吃，但是我最喜爱的做法那自然是爆炒猪肚，这样做出来的猪肚，麻辣鲜香，而且口感清脆，是特别美味的下饭菜。爆炒猪肚是一道比较常见的家常菜，但有的家庭不懂的一些关于猪肚的烹饪小妙招，所以做出来的猪肚不尽如人意，口感较硬，有点咬不动。那么会有什么方法让猪肚吃起来清脆可口呢？

饭店的老厨师告诉我一招，做出来的猪肚格外清脆，只加了这一步，做出来的猪肚竟如此与众不同。下面，我就为大家介绍一下爆炒猪肚的具体做法。

【菜名】：爆炒猪肚

【配料】：猪肚2个，杭椒10个左右，胡萝卜半个，盐2勺，葱花适量，酱油1勺，料酒1勺

【制作步骤】：

1、 先将所需要的食材准备妥当，猪肚提前用高压锅压半个小时，加入适量的酱油和料酒即可。

2、 杭椒和胡萝卜清洗干净，胡萝卜切丝杭椒切成小段备用。

3、 锅中放入少量的油，油烧热后放入葱花，注意火候不要把葱炒糊。

4、 炒香之后加入切好的猪肚丝。

5、 翻炒一两分钟之后加入切好的胡萝卜和杭椒，翻炒均匀，加入适量的酱油和盐调味。

6、 加入少量的清水，煮大概半分钟。

7、 汤汁收干之后就可以盛出品尝了。

一道爆炒猪肚就新鲜出锅了，味道麻辣鲜香，来上一口打开夏日久封的味蕾，同时也是一道很不错的下酒菜，一口酒一口菜那得是多么舒服的一件事，快做给家人尝尝吧。

【烹饪小贴士】：

1、 猪肚卤制之后再炒猪肚更加入味，吃起来也更加脆，风味更佳。

2、 如果觉得辣味还不够的话，可以适当加入一定量的泡椒吃起来有不一样味道。

3、 如果不想卤制可以买熟猪肚省去一大步，但是熟猪肚的价格也要比生猪肚价格贵很多。

【文案编辑】：目海食焦糖瓜子

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小快创作整理编辑！