导语：荷兰豆炒腊肠，想要做出的成品色泽鲜亮，口感爽脆，这1步最重要

荷兰豆炒腊肠，怎样做才能色泽鲜亮，口感爽脆？大厨说关键在这步

一直以来，我把自己归类为不会做饭的人。不是完全不会，而是只会做些简单的、家常的。有的时候孩子会抱怨说：妈妈做的饭不好吃，往往这个时候我只会对孩子说：很抱歉，你摊上了个不会做饭的妈。

其实除了厨艺一般外，所用的食材单一也是一方面。去菜市场买菜，我只会选自己熟悉的那几样，比如冬天：萝卜、白菜，夏天：黄瓜、西红柿、豆角等。像荷兰豆这种又贵又不常见的食材，还真没买过。之所以不买，价格贵是一方面，还有一方面是怕自己操作不来，浪费了原材料。

但是，一个人厨艺的高低，除了与生俱来的天赋外，大部分还是要靠后天的努力。俗话说：熟能生巧，多做做就会了。现在网络上的美食大咖很多，没事的时候我就会看看别人做的菜品，研究别人是怎么做的，这种食材怎么搭配才能好吃，之后自己再买食材来实践。这样一段时间后，好多之前自己都不知道该如何下手的食材，也能做的很像样子了，荷兰豆就是其中之一。

可能很多人会说，做荷兰豆很简单啊，只要炒一炒就可以了。但是做熟简单，想要做的色香味俱全就没那么简单了。做每一道菜都有它的技巧在里面，通过多次的练习和高手的指导，我觉得现在我的荷兰豆做的还是很漂亮的的。多说无益，不如一起来看看吧。

【荷兰豆炒腊肠】

准备食材：荷兰豆300克、腊肠1根

准备调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法如下：

1、买回来的荷兰豆，摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片备用。（这是冬天自己家灌的腊肠，真材实料都是肉）

3、锅中加入适量的清水，大伙烧开，加入1勺食盐，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅加热，放入食用油，油热后倒入蒜末爆香。

5、蒜香味出来后，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。

这道菜看起来简单，但是想要炒出来的荷兰豆颜色翠绿不变色，焯水这一步是不可省略的，而且荷兰豆要跟腊肠一同入锅焯水。腊肠中含油，荷兰豆和腊肠同时焯烫，可以使荷兰豆吸收一部分腊肠中的油脂，这样焯烫过的荷兰豆颜色会变得翠绿，让人食欲大开。

荷兰豆是一种营养很丰富的蔬菜，它里面富含维生素A，可以润泽皮肤，使皮肤变的有光泽。荷兰豆中含有大量的胡萝卜素，可以保护视力。荷兰豆还是铁的上好来源，常吃可以起到很好的补铁效果。

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