导语：九种超简单又美味的布丁，初学者也能学会~

蒸的烤的冷藏的布丁，你最爱哪种？布丁口味N重变哦！布丁凝固的N种方法各自适合什么配方。不一定要吉利丁才能制作布丁，家常食材也能做布丁！

香草拿铁布丁

材料：鱼胶粉23g、细砂糖55g、全脂牛奶450ml、水150ml、咖啡135ml、天然香草精1小勺、咖啡豆适量、打发淡奶油适量

步骤：

1.15g鱼胶粉加一半水放入容器搅拌均匀，容器隔热水将鱼胶粉融化成鱼胶液备用。

2.35g白砂糖放进量杯加入75ml热水搅拌融化，加入75ml萃取的咖啡，再倒入450g牛奶中拌匀，加香草精拌匀，再倒入鱼胶液拌匀，过筛倒入模具，表面若还有气泡可用厨房纸去除，入冰箱冷藏1小时左右。

3.8g鱼胶粉加40g冷水拌匀隔热融化，20g白砂糖加60ml热水搅匀加入60ml萃取咖啡，再倒入鱼胶液拌匀。

4.取出模具，加咖啡倒在快完全凝固的拿铁布丁上，再将模具入冰箱冷藏定型。

5.脱模，装盘点缀淡奶油和咖啡豆，一道沁心凉爽的咖啡甜点就完成了。

抹茶奶酪布丁

材料：奶油奶酪70g、 淡奶油80g、牛奶100ml、蛋黄1个、抹茶粉5g、糖20g、枫糖浆少许、盐少许

步骤:

1.奶油奶酪软化后加入糖拌匀。

2.加热牛奶和淡奶油混合液，将抹茶粉加入拌匀。

3.将一个蛋黄加入到1中拌匀，将温热的混合液（步骤2），缓缓倒入奶酪糊中拌匀。

4.过筛布丁液2遍，倒入耐热容器中，烤箱160度30分钟即可。

奶油焦糖布丁

材料：鲜奶500ml、鲜奶油250ml、白砂糖100g、吉利丁4 片

步骤：

1.在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

2.加入吉利丁，搅拌至溶化。

3.将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制，炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。

4.将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。

南瓜奶酪布丁

材料：奶油奶酪80g、砂糖60g、牛奶280g、淡奶油200g、鸡蛋2个、柠檬汁5g、香草荚半根、南瓜泥200g

步骤：

软化，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。

2.加入柠檬汁继续搅拌。

3.牛奶加淡奶油加香草籽在奶锅里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

4.鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

5.过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟。

6.冷藏一个晚上，吃之前可以撒了焦糖粉，也可以自己煮焦糖液。

草莓枣糕布丁

材料：牛奶200ml、鸡蛋1个、松子枣糕1块、草莓几颗

步骤：

1.鸡蛋敲入牛奶中，将二者混合均匀，不要超过容器的60%。

2.把枣糕切成竖条，插进蛋奶混合液中。

3.预热烤箱至170度，上下火烘烤30-35分钟，发现上色可以加盖锡纸。

4.出炉后，加上切成颗粒的草莓就可以了。

蓝莓奶酪布丁

材料：蓝莓500g、白砂糖275g、柠檬1/2个、淡奶油200g、奶油奶酪90g、蛋黄2个、鱼胶粉8g、水200ml、鲜薄荷叶2片

步骤：

1.鱼胶粉加入50ml水煮至融化。

2.淡奶油、白砂糖75g和蛋黄混合，隔水加热，并不停地搅拌到浓稠。

3.奶油奶酪切成小块，放入碗中，也隔水加热，搅拌至浓稠。

4.将淡奶油与蛋黄的混合液与奶油奶酪混合搅拌均匀，加入融化的鱼胶粉搅拌均匀为布丁液。

5.将布丁液过筛后倒入容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。

6.在等待布丁凝固的同时，把蓝莓洗净，放入搅拌机中，加入剩余的白砂糖，挤入柠檬汁，搅打成蓝莓泥。

7.把打好的蓝莓泥倒入小锅中，加入200ml水，开小火加热，不停搅拌直到黏稠，蓝莓果酱就做好了。

8.在凝固的布丁上浇上蓝莓果酱，再用整粒蓝莓和薄荷叶装饰就可以了

香蕉奶油布丁

材料：淡奶油750ml、香草荚1根、蛋黄6只、细白砂糖75g、白砂糖75g、小香蕉6根

步骤：

1.将香蕉去皮、纵向对半剖开；把香草籽从香草荚中取出来备用，烤箱预热到160度。

2.淡奶油和香草籽放入锅中，中火烧开。

3.蛋黄加入细白砂糖搅打均匀，倒入香草奶油锅中，用勺子不断地轻轻搅拌，继续用中火加热4-6分钟。

4.直至蛋奶糊变稠，并能附着在勺子上。把蛋奶糊盛入一只干净的碗中，备用。

5.取4个约400ml的烤皿，把切好的小香蕉分别放进烤皿，倒入蛋奶糊。烤盘中加入足量的热水，放上烤皿，用160度烤25-30分钟，直至蛋奶糊凝固后取出，放入冰箱冷藏1个小时。

6.白砂糖放入一只小锅内，用小火加热，直至砂糖成金棕色的焦糖状，离火，用勺子将焦糖盛出，淋在布丁上就完成了。

米饭布丁

材料：鸡蛋2个、米饭1碗、全脂牛奶2杯、葡萄干15g、白砂糖30g、牛油1小块、桂皮粉3g

步骤：

1.鸡蛋打散，锅中倒入米饭、牛奶、葡萄干和白砂糖搅匀，用小火焖5分钟，冷却后倒入蛋液搅拌。

2.在碗中涂上牛油，倒入拌好的米饭蛋液，防入微波炉中高火加热4分钟。

3.取出稍微晾凉一点，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、热食均可。

猕猴桃布丁

材料：布丁粉40g、鸡蛋1个、猕猴桃果肉250g、水180ml、白糖3g

步骤：

1.鸡蛋打散，搅拌均匀，将鸡蛋液过筛。

2.汤锅加冷水烧开，加入布丁粉和白糖拌匀。

3.下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火。

4.把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。

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