广东正宗的沙河粉做法(沙河粉的做法与配方窍门)

导语：广东的沙河粉别只会炒，煮成汤粉更爽滑，连汤汁都清香味美

这早餐我从幼儿园开始吃，隔天不吃就馋得慌，每次煮一碗，连汤汁都要喝光！太好吃，这早餐叫汤河粉，里面放了猪瘦肉和生菜，口感爽滑，汤清味美，很好吃。早餐吃河粉，快捷方便，我从小就喜欢吃，三十几年了，从没吃腻过。

广东的沙河粉别只会炒，煮成汤粉更爽滑，连汤汁都清香味美！老小爱吃。沙河粉在广东的早餐是缺一不可的，可以炒，还可以煮汤，很多人知道炒河粉，其实汤汁的河粉更健康，好吃不上火，爽滑劲道营养价值高。很多朋友问我，不在广州，想吃河粉也买不到，别急，现在的河粉有干河粉，容易保存，买回家可以放半年。新鲜河粉是现买现吃，当然新鲜河粉的口感比干河粉的更好。

用干河粉煮汤河粉，需要掌握3个技巧：第一、河粉挑选，干河粉闻起来有大米的清香，色泽光亮，表面光滑，无黑斑，不发黑。第二、汤河粉加肉，要用煮汤的方式，肉嫩香滑，汤汁鲜美，煮成汤汁河粉爽滑，口感独特。第三、河粉煮熟之后捞出，要过冷水快速降温，否则河粉容易成坨，会断裂。掌握好技巧之后，接下来分享具体做法：

【猪瘦肉汤河粉】食材（1人食量）：干河粉1个、猪瘦肉适量、生菜、花生油、食用盐、酱油、香葱、生粉、料酒、生姜。

步骤1：食材准备，猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放入一个碗里，倒入适量的花生油、盐、酱油、生粉、生姜搅拌均匀。生菜一片一片摘下来，清洗干净捞出沥干水，香葱洗净切好备用。

步骤2：锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入沙河粉，煮软之后，用筷子松开，不要成坨。煮熟沙河粉大约2至3分钟。

步骤3：用漏勺捞出，过冷水，也可以用冷水浸泡，然后捞出，这样能快速降温，河粉就不会成坨，不断裂。

步骤4：把锅清洗干净之后，倒入2碗饮用水煮沸之后，转为旺火，把猪瘦肉倒入锅里，并且用筷子把肉片松开，不要成坨。有的喜欢吃香，也可以把猪瘦肉爆炒熟。

步骤5：接着把河粉到锅里，加少许花生油，再次煮沸。这个时候加少许花生油，可以为下一步的生菜，不会变黄，保持翠绿。

步骤6：放入洗净的生菜、香葱、盐，搅拌均匀即可装出，这个煮的汤河粉，太好吃了！

【sourcehe温馨小贴士】1.家里有高汤的，可以用骨头汤、鸡腿做汤底，猪瘦肉爆炒，会更加美味。如果家里没有汤，就用瘦肉煮汤的方式，比炒肉会更加清甜味美。2.这种煮汤河粉的方法也适合煮新鲜河粉，至少煮河粉的时候时间要少。3.还可以把猪瘦肉换成牛肉、鸡蛋、火腿等，家人喜欢吃的肉类蔬菜。4.过冷水的作用是防止河粉一直在高温下容易断裂、成坨。

猪瘦肉汤河粉，你吃过吗？如果你也喜欢吃广东美食，一定不要错过，早餐吃它，简单快捷营养高。期待你留言，分享你的观点！

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