手把手教你做芋头酥又香又好吃简单易学(芋头酥的做法窍门)

导语：手把手教你做芋头酥，又香又好吃，简单易学，不要错过

芋头酥，酥皮中加入紫薯粉让颜色更美哦~

配分食谱是20颗量，这次我做3倍量，所以照片看起的量会较多哦!

原料准备

油酥：(20颗)

发酵奶油：100克

低筋面粉：170克

紫薯粉：30克

油皮：(20颗)

高筋面粉：140克

低筋麵粉：60克

糖粉：30克

发酵奶油：75克

冰水：100克

芋头馅

市售芋头馅：400克

1、制作油酥：发酵奶油先室温软化 ，我用搅拌机(扇型)先搅拌至颜色泛白-无则用打蛋器即可，然后慢慢分次加入低筋面粉、紫薯粉，以上稍搅拌均匀之后 ，再用手揉至光滑即可 ，冷藏一晚 ，密合度较好

2、制作油皮：发酵奶油先室温软化，然后将全部材料放入搅拌机(勾子)一起搅拌打匀 ，慢速1分钟再用中速3-4分钟 ，打至面团收起即可，醒面15-20分钟 没有搅拌机 用手搅也可以哦

3、准备馅料:芋头馅每颗20克

4、分割：油皮40克、油酥30克，松弛约15-20分钟

5、组合饼皮： 将油酥放入油皮中包起，松弛约15分钟

6、松弛好的饼皮 ，记得底部朝上 ，捍成长椭圆形 ，由上往下卷起 ，松弛约15分钟

7、作法6松弛好的饼皮，转垂直方向记得底部再朝上，再次捍成长椭圆形，由左往右(或由右往左)对折，再捍一下(此一动作，层次较多) ，由上往下卷起 ，松弛约15分钟

8、松弛好的饼皮对切(就是2颗的皮)，切面处沾些面粉(包馅时朝外)，杆成圆片(厚度要够)

9、包入内馅，将饼皮切面纹路面朝下，放在右手虎口上 ，馅料放在饼皮上，左手大姆指压住馅料，记住尽量不要碰到纹路，收口捏紧，整齐放在烤盘上即可

10、烤箱预热上/下火 200/200度，烤12分钟 ，调头再烤8分钟即可

小贴士

1、发酵奶油因含水份、油脂及乳脂，所以用此做饼皮，饼皮週围会稍有裂痕，但乳香风味较好吃

2、所谓「双酥」是指一次做2颗皮的量，所以以上分割油皮、油酥的量皆为2颗的量

3、烤箱温度及时间请依个别烤箱为主

本文内容由小梓整理编辑！