导语：这样炸大排，蒜香浓郁，外酥里嫩，永远也吃不腻

这样炸大排，蒜香浓郁，外酥里嫩，永远也吃不腻

原料：

里脊肉500g，鸡蛋3个，淀粉适量，面包糠50g，蒜瓣、料酒、生抽适量

工具：

切肉刀、面板（板生熟食要分开）、肉锤，厨房剪刀

步骤：

1.1. 里脊肉切薄片。

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2. 先用肉锤的光滑面拓展肉片较厚部分，使肉片的表面薄厚均匀。

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3. 再用锤钉面捶打肉片，肉片两面都要捶打，使肉质松软。

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4. 适量淀粉、蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉放入碗中拌匀，一并浇在肉片上，肉片翻个面，使每个肉片都能抹上料，并腌制五分钟。

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5. 腌好的肉片依次撒上淀粉 蛋清 面包糠放入盘中待用。

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6. 锅中油烧热至8成热，转中火，放肉片炸至两面金黄。

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7. 夹起肉片，用剪刀在肉片上剪三下，但不剪断，再放油锅炸一下。

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外酥里嫩的大排配上香喷喷的米饭，放入事先炒好的素菜， 好吃还不贵的大排饭就做好了。

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