晚饭炖菜(晚餐炖菜食谱大全家常)

导语：晚餐做了一锅炖菜，简单快手，荤素搭配，连汤都是鲜的

每天一到下午三四点钟我就开始发愁晚餐吃什么了，这应该是大部分做饭人都会有的焦虑时刻吧。接孩子回来的路上，去超市买了一块豆腐，看着青蒜苗很新鲜，顺便也买了一把。家里还有些香菇，那就做个香菇炖豆腐吧。

新鲜的卤水豆腐，煎出香味，搭配香菇、肉片简单一炖，鲜香味就出来了。随便调个味，出锅前再撒一把青蒜苗提鲜，咕嘟咕嘟这道菜就成了。豆腐的香味，混合着香菇和蒜苗的鲜味，连汤都是鲜的。简单省事，热乎乎炖上一锅，比炒菜更快捷。

香菇炖豆腐

【食材】豆腐、香菇、猪肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉

【具体做法】

1，老豆腐切片。锅里加少许油，锅底再撒些盐，放入豆腐，中小火煎至两面金黄盛出备用。

2，香菇去蒂，洗净后切片。然后开水下锅，大火煮一分钟去掉多余的菌菇气味，捞出沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角，小火炒出香味。

4，倒入肉片，大火炒至变色。

5，加老抽、生抽，大火炒至肉片上色，炒出香味。

6，倒入煎好的豆腐和焯烫好的香菇，再加小半碗清水。加盐、花椒粉调味，盖上盖子，中火炖3~5分钟。

7，最后加胡椒粉、鸡精、青蒜苗，大火翻炒均匀就可以关火了。

豆腐的香味，混合着香菇的鲜味，再加上蒜苗的蒜香味。整道菜鲜香四溢，入味又好吃。有肉有菜，荤素搭配，热腾腾端上桌，太美味了。

饭饭小贴士

1，香菇如果不焯水，一定要仔细洗干净。然后炒完肉片之后再倒进来炒一炒，再和豆腐一起炖。

2，没有青蒜苗，也可以用蒜黄、香葱、韭菜等等代替。

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