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蝶尾鱼是用什么鱼尾做的

材料:

蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面相等距离各划五、六刀,抹上盐、料酒,码味半小时以上;

2、等锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用;

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味;

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片,改中火炒半分钟;

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟;

6、将鱼捞起装盘待用;

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即可。