商用火锅菌汤的做法

1、鸡骨架剁块，老姜切大片。

2、少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制。

3、将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开。

4、转小火熬制1小时。

5、盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟。

6、各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制。

7、香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片。