厨师长教你如何熬猪油熬前做这一步猪油怎么熬(请问熬猪油怎么熬法)

导语：厨师长教你如何熬猪油，熬前做这一步，猪油细腻雪白，香而不腥

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今天为大家分享一个家常炼制猪油的方法，现如今猪肉的价格可以说是疯涨，五花肉的价格已经涨到32一斤了，看来是逼着人们吃素啊，没办法还是熬点猪油用来炒菜解解馋。虽说是玩笑话，但炒菜的时候放点猪油，菜品会富有营养而且更有香味，除用来炒菜之外，另一个用途就是制作酥点，在做点心的时候加入点猪油，煮出的酥点更易起酥。下面就为大家详细的分享一下熬制方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常猪油炼制】

1.首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以切成小块，可以提高炼油的速度。

2.切好以后，取出炒锅通电加热，先添上一碗清水放入猪肉丁，开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4.猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。

小技巧：

猪油有很多妙用，蒸馒头时发面揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白。做点心时加点猪油还能起酥。

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