红烧青椒茄子的家常做法(红烧青椒茄子怎么做)

导语：红烧青椒茄子

我本不爱吃茄子，自己从来没做过茄子，前两天和男神一起做饭，他给我做了西红柿炒鸡蛋和红烧茄子，不得不说，男神做饭真好吃！不愧是我的男神。对茄子从此路转粉……

主料长茄子一个蒜四五瓣辣青椒三个 淀粉少许 酱油少许 豆瓣酱少许 糖少许 生姜一片葱少许

红烧青椒茄子的做法步骤

1. 把蒜切成稍大点的小块，如图。生姜切丝，葱切段，青椒切好。把茄子成长条状，放碗里，拿水泡着。切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。

2. 拿一个小碗，放点淀粉，拿水化开。在里面倒一点红烧酱油，如果没有红烧酱油，普通的酱油就可以。再加一勺郫县豆瓣酱。

3. 锅里多倒点油，油烧热后放入滤干水分的茄子小火炸一会儿，茄子发黄就可以了。

4. 把炸好的茄子拨到锅边不用盛出，在锅中间放蒜和葱烧出香味，加青椒，炒的差不多了倒入提前调好的调味汁，再继续翻炒片刻即可。

5. 出锅啦！太香了！

小贴士

1、切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。

2、茄子下锅前一定滤干水分，最好拿手把水分捏一捏。

3、倒入调味料后不能炒太久，否则茄子就炒化了。

4、如果调味汁里加了红烧酱油，就不用加糖，如果是普通酱油，建议在出国前再放少许糖。

5、因为调味汁里有酱油和豆瓣酱，所以不用放盐，豆瓣酱不要太多，否则会很咸。

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