野山笋怎么做好吃(野山笋的功效和吃法)

导语：春季美食丨挡不住的春季美食诱惑，野山笋的魅力之凉拌火辣山笋丝

我所说的野山笋，是春天里，指的是野生在山区的手指粗细的小竹笋。野山笋可做制菜原料和入药。宋代文学家、诗人苏东坡曾在诗中对野山笋有“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”的记载。

笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。入药的话，就不说了。这里主要是说说在春季里，这个美味的野山笋，该怎么做成凉拌的，让整个春天都充满清凉和火辣吧！

第一步、准备原材料吧。需要红小米椒、紫蒜子、野山笋、生抽、香油、盐、白砂糖、白醋。

第二步、将红小米椒切碎，如果(ˇˍˇ） 想～辣一点，你可以多放点哦！这个不限！

第三步、切四颗左右的紫蒜子，切细，颗粒状，香味会更好点。

第四步、处理野山笋。如果是自己在山上扯的，那就需要在开水里焯一下，要到笋稍变黄，熟了，就可以取出来，放在凉水里浸泡一下。

第五步、将野山笋用手撕成长条状，完了之后，不介意的话，可以直接长条用，想短一点的话，可以从中间对切，好了之后，备用。

第六步、调制酱料。将切好的小米椒、蒜子放入碗里，加入一勺生抽（我会用老抽，应该上色会好看点）、半勺香油、少许的白砂糖、少许的盐（口味重的话，可以多放点）、放半勺白醋。我会放入自己做的辣椒油，就是怀化这边说的油辣子。会更想一些。

第七步、将酱料倒入准备好的山笋丝上，使劲搅拌吧，味道杠杠的了。

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