赛潮汕话什么意思(潮汕六礼指的是什么)

导语：潮汕习俗：赛六畜

来 源： 《潮汕老百业》 作 者： 卢继定著

猪、牛、鸡、鸭、鹅，在潮汕是较普遍的家畜、家禽，以前，几乎家家户户都有饲养。为了促进家畜、家禽的成长，在潮汕还有赛六畜的风俗。如澄海的冠山，汕头市郊的鸥汀，揭阳的新亭等乡村，在元宵社祭或冬祀，都举行赛大猪活动。通过比赛，交流养猪经验，提高饲养水平。一些乡村则举行赛大鸡、赛大鹅，如狮头鹅的主要繁殖地汕头市郊月浦乡、澄海的鸿沟乡等地都有此风俗。其中以澄海冠山的赛大猪最为出名和隆重，特作专门介绍： 澄海冠山赛大猪每年都举办，其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，加之赛大猪的方式有着促进生产、繁荣经济的积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。 冠山是个有万人之众的大乡，以周、卢、许为主姓。创乡历史悠久，曾出过许多名人。潮州前八贤之一的卢侗，年轻时自莆田游学来潮，至该地，因羡山水风光之美，遂携眷落籍于此。冠山赛大猪能形成风俗，有它的客观条件，冠山历来人文鼎盛，乡民有重视农桑的传统，农业生产水平也高于其它地区。 赛大猪定在每年农历正月十八，其形式是这样的：以上述三姓为主体，分成三股，其它各姓氏分别划人上述三姓，每二年轮赛一次。这样，既可以避免太过于集中无序，又可让村民有个间断期和饲养期，减轻负担。如今年轮到许姓人，许姓人就要担当起赛大猪的主要工作，其它加入许姓参赛的姓氏也要准备参赛大猪。到了正月十八这一天，许氏大宗祠埕前就成为寒大猪的主赛场，偌大祠堂埕，密密麻麻摆满红漆八仙桌，和专搭的竹架、木架，红漆八仙桌摆供品、二三米高的大龙香，手臂粗的红腊烛，以及甜果、糖方、鼠壳果和鸡、鹅、鸭、塘鱼，俗称三牲、五牲。糖方摆在那里好象一堵墙，八仙桌桌面太小，摆放不下，只得另搭竹架。龙香用稿沫塑成九曲盘龙，香烟袅袅知腾，龙首回眸而昂扬，作喷水状，而龙身呢，则塑有《水淹金山》、《桃园结义》、《郭子仪拜寿》等戏出，这样的龙香，本身就是一件精美工艺品，开膛去腹的大肥猪本来也是应该摆上八仙桌，也因摆不下，也只得另搭竹架。每次赛大猪，各个姓氏的大宗祠祠堂前通常能摆大猪5凹多头，有时太多了，只能摆到祠堂巷头。只见香烟缠绕，500多头瘦肉多肥肉少的大猪，各趴在一个个约有1米多高特制的竹架上，猪首同朝一个方向，远远望去一片雪白。竹架上都贴有一条红标签，写着“许KX喜敬”、“林XX喜敬”字样，以便各家辨认自己的供品，也让参观者品评。其实，在开赛之前，每头大猪都已经过秤，然后以重量定出“参赛”位置：最大的那一头猪，便是冠军，有资格供在最前列，并详细地标上重量，其次亚军、季军……摆在前列都是相对较大的，都被戴上了光荣的大红花，而且，都一律要写明净重、毛重，而且，谁也不敢造假，群众的眼睛是雪亮的，哪一头猪够不够斤两，谁都心中有数。神是欺不得的，而且又不设奖金，图的是脸上光彩，谁敢胡来，那是要犯众怒的! 从冠山赛大猪历届冠亚军的重量，可以看出潮汕地区农业生产特别是饲养业的发展和变化。以前，一头猪能养到四五百斤已很不错，有希望夺得冠亚军，现在就不行了，一头猪五六百斤已是稀松平常，摆在祠堂埕前一点也不起眼。比如今年，冠军猪重量1015斤!夺得冠军的那一家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象，也成为明年争取超过的对象。如今年屈居亚军的，就只因轻了一斤几两而惜败，心里头自然不服气，琢磨着来年如何才能争回这份光荣。看得最认真的还是那些今年轮不着，明年便轮着的农户，他们一边看一边在心里计算着，明年的猪该如何饲养，有的还悄悄把冠、亚、季军猪的重量，户主姓名记下来! 因为冠山赛大猪的风俗有刺激性，又有利于发展生产，所以自明清两朝开始，一直盛行不衰。近几年，还上了电视，连侨居海外的亲乡也看到了故乡盛况，勾起了对桑梓的美好加快，纷纷回梓探亲。又使这项活动多了增强乡谊的意义，使乡民赛大猪的积极性和兴趣越来越高。

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