纸包羊肉做法图解(纸包羊肉是什么菜系)

导语：创新菜品—纸包羊肉

粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，源自中原。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了的中原饮食风格。

纸包菜属于粤菜系列，品种繁多，有纸包鸡、纸包虾、纸包蟹等。烹饪工艺一般采用炒、焗、烘、烤、煎、炸等方法。所用的“纸”有锡纸、油纸、威化纸等。

纸包羊肉是将粤菜的纸包烹饪工艺与具有北方特色风味的羊肉结合起来，新推出的一款创新菜品，其口味咸香、羊肉鲜嫩、葱香浓郁，佐以孜然粉、胡椒粉，满口流香，回味久久，曾经在某全羊餐饮连锁店推广，深受广大美食爱好者的赞誉与欢迎。

一、纸包羊肉主要原料：

熟羊肉650克，红洋葱250克，青红椒各50克，胡萝卜90、熟芝麻10、威化纸适量。

二、调料：

盐、味精、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、花椒油、香辣油、色拉油、芝麻油各适量。

三、制作方法：

1、羊肉选肋条部分，有肥有廋，煮熟切成丁，放入不锈钢盆备用；

2、洋葱、青红椒、胡萝卜分别去皮，去籽，洗净，也切成丁放入盆内；

3、将羊肉丁、洋葱、青红椒丁、胡萝卜丁混合均匀，放入调味料拌匀成馅料；

4、将威化纸铺开，放入50克左右馅料，包成长形卷，用蛋液封好口，逐个包完；

5、油锅升温至180℃，逐个放入威化羊肉卷，炸3-4分钟捞出沥油，摆盘上桌。

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