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为什么烧茄子要加生姜

姜为芳香性辛辣,解毒、温肺止咳等作用,加了姜,茄子的青涩口感减轻,味道更好。

食材:茄子2个、西红柿一个、猪肉100克、葱1段、糖5克、酱油20克、盐5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

步骤:

1、茄子洗净,切成滚刀块;

2、锅放适量油,油烧热到微冒烟,茄子放油锅炸;

3、边炸边翻动茄子,茄子炸到微微变成金黄色捞出装盘;

4、烧一小锅水,西红柿表面划十字刀,水开后,西红柿放进水里煮一分钟捞出装盘;

5、煮好的西红柿去皮切滚刀块;

6、肉切成片,葱、姜、蒜切碎,锅放底油,放入肉片炒至变色;

8、肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味,放入适量酱油翻炒均匀,放入茄子翻炒,放入适量酱油、少量白糖、适量盐翻炒均匀即可。