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切大蒜为什么要拍

原因如下:

1、为了更好地把大蒜的皮剥掉。

2、为了更好地使味道散发出来。拍散是挤压,细胞破裂量大,细胞液渗出多,味道更易挥发。

具体操作步骤如下:

1、准备好大蒜;

2、将表面包裹的那层皮撕掉;

3、所有蒜瓣全部掰下来;

4、用刀去掉大蒜的根部;

5、用刀平拍大蒜;

6、双手捧起全部大蒜,用手揉搓;

7、大蒜皮即可脱落下来。