酱烧鸡翅怎么做(酱烧翅中的做法窍门)

导语：厨师长做“酱烧鸡翅”，肉嫩离骨有技巧，做法步骤讲解清晰

大家好，我是第一美食的，关注，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“酱烧鸡翅”的做法，鸡翅又分鸡膀、膀尖两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处肉质较多，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。下面就为大家详细分享一下这道酱烧鸡翅根的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱烧鸡翅根】

1.首先，我们准备鸡翅根500克，在每一个鸡翅根上划上几刀方便入味。

2.把处理好的鸡翅根放入盆中，倒入适量的清水，加入料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，和鸡翅根放在一起浸泡10分钟，去除鸡翅根中的血水。

3.准备葱白一段切成粒，生姜一块切成小粒，大蒜几粒切成小块，全部放在同一个盆中，加入八角2粒，干辣椒几粒备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鸡翅根焯一下水，锅内烧水，加入食盐少许，料酒10克，把浸泡好的鸡翅根，倒入笊篱中控干水分，把鸡翅根倒入锅中 加入几片香叶。

5.煮出鸡翅根中的杂质，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，鸡翅根变白以后捞出，用清水冲洗干净，挑出里面的葱姜等香料，控干鸡翅根上的水分准备滑油。

6.锅内烧油，油温五成热时，把鸡翅根倒入锅中，不停的搅拌让其均匀受热，快速滑油30秒钟倒出控油，这一步的目的是收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感。

7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开小火爆出香辣味，加入蚝油5克增鲜，海鲜酱5克，把酱料炒散炒香，从锅边淋入适量清水开始调味。

加入老抽3克提色，生抽5克，食盐2克，鸡精2克，料酒5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把鸡翅根倒入锅中，盖上锅盖，转小火炖10分钟，让鸡翅根吸收汤汁入味。

8.10分钟以后，转大火收汁，把汤汁收成粘稠状，全部包裹在鸡翅根表面时即可出锅，在盘底垫上生菜叶，把鸡翅根摆放在上面，撒上少许白芝麻即可上桌食用。

好了，这道鲜香浓郁的酱烧鸡翅根就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

本文内容由小畅整理编辑！