卤香鸡杂的做法大全(卤香鸡杂的做法窍门)

导语：卤香鸡杂的做法

鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。【菜谱材料】：　鸡肫200克；

　鸡肝200克；

　香葱1棵；

　生姜1小块；

　大料适量；【调料】：　香油2小匙；

　酱油2小匙；

　精盐4小匙；

　白糖1小匙；【制作方法】：　1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；

　2.葱洗净切段，姜去皮切片；

　3.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，

　4.煮1小时，再放入鸡肝煮半小时；

　5.改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。【菜谱特点】：　卤汁浓香，色泽红亮。【制作要点】：　鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。

　去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。

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