自制水果罐头怎么保存(自制水果罐头放冰箱能放多久)

准备材料：玻璃罐或玻璃瓶（只要密封性比较好的就行），耐煮的水果（桃子，杏子，李子，杨梅，荔枝等等都可以），盐，柠檬，锅。

P.S. 基本上任何水果都可以，就是有些水果不耐煮，如西瓜，但可以煮，就是口感看个人喜好，时间需要控制。

步骤如下：（我家一般剩下什么水果就用什么水果，今天以杨梅，黄桃，荔枝为例）。

清洗杨梅

1.杨梅清洗几遍，黄桃去皮切块（去皮可以去除皮中的酸味），荔枝去皮去核，都放碗中备用。

放盐，放水，没过水果

2.将碗中倒入凉白开会纯净水，水的高度没过水果即可，放入适量的盐（半小勺即可），这样可以激发水果的甜度，还可以杀菌。浸泡时间15-半小时。

放入罐子中

放入罐中

3.将水果依次放入洗干净的玻璃罐中。

挤柠檬汁

4.挤入柠檬汁，目的是为了防止水果变色，还可以提高水果罐头的口感，后期柠檬片也很好吃。

放水

5.放入适量的纯净水或凉白开，没过罐子中的水果即可，目的是密封性比较高，纯天然防腐方法。

放冰糖

6.放入碎冰糖，比例一般为1：10，较酸的水果可以适量多加一些糖，或根据自己口味自定。

虚扣盖子，很关键

7.虚扣上盖子，但不要全扣上，目的为了后期蒸煮后排气，那时扣上，可以达到一种真空包装的效果，防腐方法。

如果您的罐子是螺丝口拧的那种，请拧到一半位置即可。

锅中放蒸笼和水

8.锅中放蒸笼（什么样的都行，只要罐子放入后，锅盖能盖上），放入高出蒸笼十厘米的水。

罐头坐在水中

9.水果罐头坐在水中，水的高度最好位于罐头的中间-四分之三处。

盖盖子煮

10.盖上锅盖，大火煮开，再用小火煮20分钟，如果水果不耐煮，时间建议缩短点。

扣紧盖子

11.从锅中趁热拿出罐头，扣紧盖子。很烫，记得拿布包起来，再取出。

倒扣罐头，冷凉可食用

12. 直接倒扣罐头，静待冷凉。一定要密封较好的罐头，不然这步就做不了了。密封好的罐头，拍出空气后，罐头保存得既美味又长久。

美味的罐头就做好了，常温保存即可，一般放置1个月没有任何问题。

放在冰箱里储存时间更久，冷藏后口感会更清爽！

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