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春笋烧排骨怎么做好吃(春笋烧排骨汤的做法)

导语:春天味道‖春笋烧排骨你这么做,好吃到停不下来

唐诗《新笋》中有云“层层离锦箨,节节露琅玕。”意思是吃竹笋就要层层剥去外皮,才能露出一节节如同玉石一般的笋干。 春笋是江南人春天里最偏爱的食材,雨后的竹林,一茬一茬的笋破土而出,露出尖尖笋须。春笋口感松脆、甘甜、味道鲜美,营养价值丰富。如今物流的发达,作为北方人的我们也可一品江南味道,享受春笋与排骨一起炖煮的美味。

By 格桑花小当家

用料春笋 2根排骨 400克姜 2片香葱 2根八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 1个油 适量冰糖 6-8块盐 2小勺料酒 2汤匙生抽 1汤匙老抽 0.5汤匙蚝油 1小勺鸡精或白糖 1小勺

做法步骤

1、准备食材。 排骨400克,春笋2根,姜2片,香葱2根,八角2个,香叶2片,桂皮1块,干辣椒1个。

2、春笋剥去外皮,切掉根部。

3、春笋从中间划开,切成滚刀块备用。

4、春笋简单清洗一下,凉水下锅,加入一小勺盐,煮开。

5、煮5分钟,此步骤可去除春笋的草酸,使之更清甜。捞出放入凉水中备用。

6、排骨冷水下锅,加入1汤匙料酒,煮开后撇去浮沫,煮2分钟后,放入凉水中洗净,控干水分备用。

7、锅中放入适量油,加冰糖(或白糖)中小火炒糖色,待颜色变焦黄,由大泡变成小泡,调至小火,下排骨翻炒,使排骨均匀沾上糖色。不用洗锅,春笋也炒一下糖色,装盘备用。

8、锅中少许油,下香料,再下排骨,翻炒出香味。加1汤匙料酒,1汤匙味极鲜酱油,0.5汤匙老抽,1小勺蚝油。翻炒均匀。

9、加入没过排骨的凉水,煮开后加1小勺盐,下春笋,搅拌一下。

10、盖上锅盖,中火煮20-30分钟。

11、待汤汁少许时打开锅盖,大火翻炒收汁,加入1小勺鸡精或者白糖提鲜。挑出香料扔掉。

12、春笋烧排骨就做好啦!来一块排骨,超级香!

13、来一张成品图,大家快来试试吧!很好吃!

小贴士

1.炒糖色要注意火候,可全程小火,糖色炒好后可先关火再下排骨,防止热油迸溅。 2.也可不炒糖色,在炖煮时多加一些老抽调色。 3.做这道菜可依据个人口味增减香料及调味,如用五香粉代替桂皮香叶,加入辣椒等。 4.喜欢吃软烂的可多加些水,延长炖煮时间。 5.第九步换成热水会更好。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

本文内容由小欣整理编辑!