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铁条馓子的做法和配方

铁条馓子的配方:面粉500克、鸡蛋1个、盐12克、植物油500克,约耗100克。

铁条馓子的具体做法:

1、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水,鸡蛋1个,盐12克,同时放入;

2、待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟。

3、案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用手搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内;

4、层层都要刷油,从头到尾搓成一根;

5、将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9到10圈;

6、再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长;

7、投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成。