如何做艾草糍粑(艾草做糍粑怎样煮才不会变色)

导语：清明艾草香，煎艾糍粑，浇上红糖浆，撒上花生酥，软糯香甜，好吃

导读：清明时节，艾草飘香，艾叶糍粑换个新吃法，煎艾叶糍粑，浇上红糖浆，撒上花生酥，软糯香甜，好吃。

春季，艾草长得茂盛，到了清明前后，可以用嫩艾草烹调成各种菜品及点心。艾草是当季不容错过的美味佳肴，平时见到多摘些，将它焯水后，挤干水分并密封好，放入冰箱内冷冻，随吃随取，真方便，我家冰箱就储存了不少。

今日用艾草准备换个吃法，不想包馅，直接揉好粉团，往锅里煎一煎就可以了，超简单了。艾叶在吃之前一定要经过焯水，去掉苦涩味，再加水用搅拌机搅碎，最后再与粉混合就可以了，这样处理的艾叶依然是青翠欲滴的。

煎糍粑，有人用纯糯米粉，我更喜欢加入一些粘米粉，这样煎出来的糍粑才不会太软，更容易定形，更多了些Q弹，下面看下具体做法吧。

【香煎艾叶糍粑】

【准备食材】：糯米粉250克、粘米粉50克、水150毫升，艾草100克、白砂糖40克；辅料，红糖50克、红糖花生酥若干。

【具体做法】：1、制红糖花生酥。先将花生米倒入锅内炒熟，放凉后搓去花生外衣；将红糖掰成小块与去外衣的花生一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生酥。

2、处理艾叶。首先，艾叶要处理干净，只取嫩叶，锅里烧开水，把艾叶放入开水中焯水后捞起，并挤干水分，料理机里加入150毫升水和40克糖一起打碎成艾蓉。

3、搓粉。先将糯米粉和粘粉在盆里混合均匀，再倒入艾蓉，搓成干滑的粉团。

4、平底锅里放入少许食用油，把艾蓉粉团分成大小为30克左右的小团，搓圆，按扁，放入锅中煎熟后起盘。

5、在锅中放入半碗水，放入红糖，将红糖煮溶成红糖浆。

6、再将红糖浆淋在糍粑上，最后在上面撒上红糖花生酥。

香煎艾叶糍粑就做好了，不用包馅，在锅里一煎，浇上红糖浆即可，甜糯不粘牙，简单又味美。喜欢的亲们可以试试。

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