导语：丝瓜跟它是天生一对，老吃法才是精华，夏天女人多吃就是好

每种食材都有它最佳的搭配，如同牛肉配土豆，猪肉配粉条，豆腐配青菜，而我们今天要做的丝瓜，也有自己最对脾气的小伙伴。

寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。这几天立秋，丝瓜也到了最好的丰收季节，这个时节的丝瓜口感微甜软糯，吃起来自然是再好不过。丝瓜炒鸡蛋这种做法，是公认的好做法，丝瓜跟鸡蛋就是天生一对，相辅相成，老吃法才是精华，丝瓜是天然的美白护肤食材，很多化妆水都是用丝瓜做成的，所以夏天女人还是多吃点。

即使是这种简单的做法，每个家庭仍然都有自己不同的烹饪方式，但我不认同清炒丝瓜的做法，有些人做丝瓜炒鸡蛋，用的调料只有盐，我觉得是完全在浪费食材，丝瓜如此软糯入味，又怎么能暴殄天物呢？我就把我的做法给大家共享出来，口感味道我自认为都没得说，希望你能喜欢。

丝瓜炒鸡蛋（三人份，蚝油版）

准备食材：丝瓜一根，鸡蛋两个，小葱一根，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量，糖少量。

烹饪步骤

第一步准备食材，将丝瓜去皮后，切成滚刀块。盆中加水，放入一勺盐，搅匀后将丝瓜块放入浸泡，这一步很重要，第一可以让丝瓜入味并保持鲜艳的颜色。第二可以免除炒丝瓜的时候过干，频繁加水的尴尬。鸡蛋加盐打散，小葱切碎备用，生抽一勺和蚝油半勺备用。

第二步炒鸡蛋，这个可以考虑用热锅冷油的做法，这样鸡蛋会比较滑嫩，炒好以后盛出备用。什么是热锅冷油？就是把锅烧热，油倒进去片刻，油温三四成热的时候，就把鸡蛋倒入炒制。

第三步锅内加少量的油，倒入葱花爆香锅底。

第四步将丝瓜捞出沥水后倒入锅中翻炒，大概需要炒3分钟左右，丝瓜略微变软。

第五步将生抽和蚝油倒入锅中同丝瓜一起翻炒1分钟，这时候丝瓜会变成略黄的颜色。有些同学觉得这样会破坏这道菜的美感，但是我想说家常菜比较看重的还是口感。喜欢甜口的朋友这一步也可以加入一点点糖。

第六步将炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒30秒后出锅装盘。

市井说：丝瓜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，但经常有朋友炒的时候口感老是不稳定，其实就是因为没有用盐水浸泡的原因，因为丝瓜每次买来的时候老嫩程度不一样，含的水分也不一样，所以你用同样的方式去炒，是不好把控的。炒丝瓜我其实还是建议要放料，清炒丝瓜虽然清香十足，还有人喜欢炒的硬硬的，我个人认为这样炒虽然无可厚非，但实在没办法激发出丝瓜丝滑软糯的口感。

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