丝瓜简单的吃法(丝瓜的吃法和做法大全)

导语：丝瓜试试这个新吃法，清淡营养不发黑，做法简单，上桌被抢光

大家好，我是爱烹饪美食更爱分享美食制作过程的美食达人潘哥。现在正是丝瓜应季的时候，潘哥家小园子里的丝瓜一个个吊在藤蔓上，个个鲜嫩翠绿、惹人喜爱，一点也不输于小孙子希希最爱看的动画片《葫芦娃》，不知道潘哥的这些会不会结出个"丝瓜娃儿"，也"爷爷、爷爷"的叫个不停，哈哈哈！

今天潘哥就用这些漂亮鲜嫩的丝瓜，给大家做一道营养又美味的丝瓜肉丸汤。

【丝瓜肉丸汤】

【所需食材】猪肉、丝瓜、葱花、香菜等

【制作步骤】

1、 用刮刀刮去丝瓜皮（如果丝瓜比较嫩得话，注意去皮不要去得太狠，因为丝瓜皮的营养也十分丰富），切去丝瓜两头，将丝瓜清洗干净，并将处理好的丝瓜切成丁。

2、 把切好的丝瓜丁放入水中浸泡一下，这样泡过的丝瓜不容易发黑。

3、 取一块儿猪肉，最好是选择猪前腿肉（因为猪前腿活动频率高，肌肉相对发达，而且这部分猪肉的肥肉和瘦肉比例均匀，肉质较为细腻，做出来的肉丸更香更好吃），剔去下面连接肉皮的肥肉部分，将猪肉先切成片再剁成肉泥。看，潘哥这双刀功夫，两把菜刀轮番飞舞，瞬间就将一大块儿猪肉斩成了肉泥，强不强？

4、 把剁好的肉泥装入大碗中，开始调味。先加入适量盐、一勺蚝油、少许胡椒粉，再倒入一些料酒（料酒可去腥味，还可使肉馅味道更加鲜美，肉质更加细嫩），顺着一个方向开始搅拌肉馅，过程中再加入少量水（加水的目的也是为了使肉质更加细嫩），继续搅拌至肉馅感觉轻飘飘的。

5、 加点生粉，再使劲搅拌，继续给肉馅上劲儿，并分多次加水，每次少加一点儿。然后用手搅拌并使劲摔打肉馅，至肉馅完全上劲儿就可以了。现在感觉肉馅是轻飘飘的了，而且弹性非常好。

6、 准备配料，将香菜择洗干净，切一点香菜叶、再切一点点葱花。炒锅倒油，少倒一点点（做汤如果油放得太多就会感觉很腻了，影响汤的口感），加入适量水，水烧至七、八十度时（感觉马上就要烧开的样子），把肉馅在手中团成大的肉球，再用小勺分成小肉丸放入锅中，当肉丸在锅中漂浮起来的时候，放入丝瓜，用炒勺轻轻将丝瓜和肉丸翻动一下。

7、 撇去汤中浮沫，待丝瓜基本煮熟时，加入适量盐、加入少许白砂糖提下鲜，用炒勺稍微推一下，使调味料和汤汁充分融合。出锅，将汤盛入大汤碗中，洒上葱花，这样一道清淡又营养的丝瓜肉丸汤就做好了，喜欢的朋友可以自己试一下！

小贴士：注意在搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅动，这叫给肉馅上劲儿，这样搅拌后的肉馅做出来的肉丸才更加有弹性，吃起来才更有嚼劲儿。但如果一会儿顺时针方向搅拌，一会儿又逆时针方向搅拌，肉馅就会发散，做成肉丸吃起来口感也不好。

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