家庭红烧肉焖蛋的简单做法(红烧肉焖蛋怎么做好吃)

导语：家庭版红烧肉焖蛋，色泽红艳、软烂多汁，肥而不腻，真是下饭

导读:红烧肉是大家很熟悉的一道大众菜肴，话说我小时候真的是很喜欢吃红烧肉，可是由于家里小时候条件不好，红烧肉要隔好几个月才能吃一次。现在随着社会的强大与进步，人们的生活越来越好，红烧肉这道菜是什么时候想吃就什么时候吃。而且人们对红烧肉这道菜进行改良，做出了不同的味道不同的特色。这不最近我就最近在网上看了一道红烧肉焖鹌鹑蛋，色泽红艳软烂多汁，看的人馋虫都给勾上来了。

红烧肉焖蛋，色泽红艳，软烂多汁，米饭也要多吃一碗。看了诱人的红烧肉焖蛋实在是按捺不住肚子里的馋虫，所以我决定自己也来做一下，看了网上的一些教程和注意点，我也大概掌握了方法，下面就是我做红烧肉的过程。

原材料:

五花肉250克、鹌鹑蛋10个、香叶3片、八角3个、大葱段4个、姜6片、料酒20克、盐10克、鸡精8克、老抽8克、生抽10克、冰糖30克。

开始制作:

1.把锅放在火上烧热，把五花肉带皮的一面放在锅中把毛烧掉后拿出。把五花肉改成宽1厘米的长条，再改成长1.5厘米宽1厘米的长方体小块。起锅烧水凉水下入五花肉块，放入姜2片、葱2段、料酒10克水开煮5分钟后捞出备用。肉类焯水凉水下锅才能将肉中的杂质煮出，蔬菜类的食物焯水要开水下锅，这样焯出的蔬菜不发黑，而且短时间里颜色翠绿不发蔫。

2.锅放在火上烧热，放入凉油后下入冰糖开小火慢慢炒，先变大泡，再变小泡然后变成香油色，变成香油色时是做拔丝类的菜肴，最后炒成枣红色后就可以将五花肉放入锅中翻炒一下就可以。炒糖色一定要注意火候，炒过了发苦，炒轻了没有颜色一定要注意，颜色变成枣红色时马上离火放入五花肉。

3.锅中加水没过五花肉，放入老抽、盐、鸡精、生抽加入葱、姜料酒。开小火慢慢炖5分钟把汤汁减少一半，然后将鹌鹑蛋去皮洗净后放入锅中和五花肉一起炖，把五花肉炖到用筷子一插就破就可以了，然后开大火将汤汁熬到变的浓稠发亮就可以了。

4.将五花肉焖蛋放在盘中撒上葱花就可以吃了。

留言

1.要想红烧肉做出来没腥味，五花肉买回来要先在水中泡15分钟，然后就是焯水的时候要冷水下锅，煮的时候锅中有浮沫一定要及时撇出。

2.如果买回来的五花肉太肥，那吗在焯完水后，可以在锅中煸炒一下，将肥油去掉一些。

3.糖色的熬制是重中之重，糖色熬不好，五花肉的的颜色味道就会失败一大半。如果掌握不好火候，可以省去熬糖色这一步骤，直接用老抽加色。

红烧肉焖蛋，色泽红艳，软烂多汁肥而腻真是下酒又下饭。

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