导语：舌尖上的野菜——艾叶

不管春夏秋冬，野生艾叶始终在田野间顽强生长，这是大自然给予我们的恩赐，可以随时尝到的野菜。艾叶无论怎么做，都可以做出一道道美味佳肴。

下面我为大家分享一下艾叶的几种做法吧。

艾叶炒鸡蛋

一、准备材料：艾叶嫩芽1小把， 鸡蛋3个，油适量， 盐适量

二、做法：

1、先用清水洗干净艾叶，然后放在沸水中焯1分钟捞起备用。

2、将捞起的艾叶用清水清洗1次，这样可以去掉艾叶的苦涩味，然后将艾叶切碎。

3、将鸡蛋放入艾叶中，并放适量盐，搅拌均匀。

4、起火放入适量油，倒入鸡蛋艾叶，煎至两面金黄色，起锅。

小贴士：艾叶一定要选嫩芽，吃起来口感才好。

土鸡艾叶汤

一、准备材料：艾叶1把， 老母鸡1个，姜片适量， 精盐适量

二、做法：

1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾叶、生姜;加入清水。

4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。

小贴士：挑选艾叶时，根茎越粗越老的越好，最好选根茎越粗越老的艾叶，闻起来越香越好，多些艾叶更好，闻起比较香的为上品。艾根、艾梗的功效比艾叶好很多，所以煲汤一般用艾根或艾梗。

艾叶青团

一、准备材料：艾叶250g、糯米粉1000g、糖适量、盐少许、花生50g、核桃50g、黑芝麻30g、白糖150

二、做法：

1、将艾叶清洗干净，泡水半天去味。

2、烧开水放一点盐，将艾叶焯一下捞起放进冷水里泡着。

3、用榨汁机将艾叶加榨汁，连渣一起和糯米粉搅拌，搅拌成比较厚的糊后大火蒸至凝固。

4、将花生和核桃炒熟晾凉，晾凉后的花生和核桃用擀面杖碾碎，和黑芝麻还有白糖拌到一起。

5、手涂上玉米油，将蒸好的艾叶糊揉到不怎么粘手，将馅料包在艾叶团里，弄成团放在盆上。

6、水烧开大火蒸6一10分钟，也可以不蒸直接吃。

小贴士：在焯艾叶时放点盐，艾叶不会变色，一直会很绿。

艾叶是我最喜欢的野菜，除了做成佳肴，我也会将采回来的新鲜艾草晒干备用。晚上用艾草干煮水泡脚，泡脚后睡得特别香。你还了解艾叶可以做成哪些佳肴和妙用吗？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益。

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