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蛋液是什么东西

蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。

其使用优势包括:

1、质量:巴氏杀菌蛋制品是卫生的,没有不利健康的细菌;在冷藏条件下能放很多天,使用添加剂后甚至能放几个月;也可在冷冻条件下储藏;采用机械分离使产品有更好的功能性。

2、安全:产品在使用之前经过分析;冷链运输至工厂;对工厂来说没有污染源。

3、方便:生产过程中直接使用;没有因打蛋或分离引起的脏乱;方便运输和储藏;方便添加到最终的产品中。

4、经济:降低人工费用和减少人工处理;机械打蛋分离有更高的得率;减小储存空间;降低清洗费用。