微生物在食品中的应用

1、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。

2、面包，制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。

3、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。

4、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。

5、调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。

6、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造醋、面酱等。

7、利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术已获得中国专利发明，乳酸菌在水果、蔬