油爆虾怎么入味(油爆虾怎么吃方便)

导语：油爆虾关键的一步，3分钟教你洗净河虾，干净又营养！

辅料：

河虾一斤；

辅料：

葱适量，姜适量，蒜适量，料酒三大勺，酱油两勺，糖（不喜欢偏甜的也可以不放）一大勺，耗油一勺；

配方：

虾洗净，剪去须和钳子（河虾处理过程请看以下1-5）。

注意：1.剪虾头，以45度的角度，向下剪除从虾脑部。

2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3.紧邻虾脑前部的就是虾黄，这是个好东西，如果有黄，尽量保留挑的时候要小心虾黄。

4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分被拽出的虾肠。

5.剪虾尾巴，不想保持好看，也可以剪掉虾尾巴，稍微带一点尾部的肉剪的时候，这里可能藏也有括约肌，不多剪一点话挤不出来，反而会将虾捏烂了。

姜切丝，蒜拍扁。

放入比平时烧菜稍多的油，姜蒜爆香。

开大火倒入虾。

若是河虾，则烧到虾皮微皱，倒入料酒耗油和酱油，放入糖，炒匀。

稍收汁后撒入葱花。

装盘完成。

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