煎酿三宝做法窍门(煎酿三宝介绍)

导语：著名菜肴——煎酿三宝做法

著名菜肴--煎酿三宝做法

原材料：苦瓜150克， 茄子100克，青椒80克，肉末100克，蒜末、葱花各少许。

调味料：盐5克，水淀粉10毫升，鸡粉3克，老抽3毫升，味精1克，白糖2克，生抽、生粉、料酒、食用碱、芝麻油、蚝油、食用油各适量。

做法：

1、 洗净材料，茄子去皮，切双飞片，苦瓜切棋子状去瓤，青椒切片。

2、 肉未加鸡粉、盐、生抽、生粉、芝麻油拌匀;水锅加食用碱，将苦瓜焯熟捞出。

3、 将已撒上生粉的茄片、苦瓜、青椒片酿入肉末;酿茄子入油锅中炸熟透，捞出。

4、 酿青椒入油锅炸熟透捞出;酿苦瓜煎至两面金黄，放入蒜末、清水、料酒煮沸。

5、 加鸡粉、老抽、蚝油、茄子、青椒、3克盐、味精、白糖装盘，原汁加水淀粉、熟油盛出，撒葱花。

青春小妙招：焯苦瓜时加盐可以使其颜色保持鲜绿，焯好后快速过凉水可以稳定苦瓜的绿色。

本文内容由小莉整理编辑！