五花肉的神仙做法入口即化的梅菜扣肉年糕怎么做(梅菜扣肉用上五花还是下五花)

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大家好，又到了新的一期的美食分享时间，感谢大家的关注和支持，今天给大家带来一道年节硬菜美食做法，梅菜扣肉。这是一道入口即化的超级美食，肥而不腻，爽滑入味，超级开胃下饭，是南方地区特别受欢迎的年节家宴硬菜，喜欢的朋友一起来学习吧。

梅菜扣肉

食材准备：五花肉一大块，梅干菜一把，葱姜蒜沫，小米辣5个。

调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈。

做法流程：

1.梅干菜提前泡水，再把五花肉冷水下锅焯水，加适量料酒，生姜片，葱结去腥，捞掉浮沫，再煮五花肉至筷子可以轻松插入即可捞出，控干水分，擦干净表面油脂。

2.用牙签在猪皮表面扎孔，尽量扎多点小孔，另起锅烧油，油热至7成热，猪皮朝下油炸，盖上锅盖以防炸伤自己，炸至金黄再翻身炸，炸至五花肉两面金黄捞出，放入水中泡10分钟起虎皮。

3.把炸好的五花肉切成薄片，加入一勺生抽，一勺老抽，抓拌均匀腌制上色10分钟，再把梅干菜切成梅干菜沫，上锅炒干水分，然后盛出备用。

4.起锅烧油，放尽量多点花生油，油热下葱姜蒜沫，小米辣爆香，再倒入梅干菜翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺老干妈，少许食盐翻炒炒香之后盛出。

5.取腌制好的五花肉，猪皮朝下摆入碗中，再把炒好的梅干菜铺在上面压紧，上蒸锅蒸40分钟即可取出，反扣到盘子上，撒上葱花即可开吃。

入味鲜香的梅菜扣肉就这么简单地做好了，肥而不腻，软糯爽滑，入口即化，超级开胃下饭，大人小孩都特别爱吃。这种家常做法，简单易学，适合所有爱吃这道美食的朋友学习，如果你也爱吃这道美食，就收藏起来慢慢学吧。

梅菜扣肉

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