自制东北拉皮做法窍门(自制东北大拉皮)

导语：自制东北拉皮，晶莹剔透，爽滑筋道，2块钱全家吃到饱

夏季气温高，人往往会没胃口，就想吃点清淡的、爽口的、开胃的，那么今天就给大家分享个特别适合夏季吃的一种小吃--东北拉皮。

东北拉皮是东北的名小吃之一，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，吃法可荤可素，最常见也最简单的吃法将拉皮切成宽条，佐以自己喜欢的配菜和调料调制而成，炎炎夏日，来上一碗，特别爽口开胃，而且它的制作成本极低，方法也超级简单，大家如果感兴趣一起来看看怎么制作的吧！

材料只有一种，准备红薯淀粉或土豆淀粉，它们的区别在于土豆淀粉做出来颜色更白，我今天没有买到土豆淀粉，花5元钱买了一袋红薯淀粉，实际只用了一半，够全家人吃了。

取一小碗淀粉倒入大碗中，加入一点盐增加筋性，再用同样的碗装一碗半的水，调成细腻的稀糊状，类似于牛奶的稀稠度，也就是说淀粉和水的比例为1：1.5，这是我试验了几次总结出的最佳比例。

先烧一锅水，烧开后晾凉也就是凉白开，放置备用。另起一锅，放水烧开，将调好的淀粉水再次搅拌均匀，舀两勺放进刷了油的平盘里，油不能多，薄薄的一层，可以用沾了油的厨房纸巾把平盘擦一遍，左右摇晃盘子，使淀粉水平铺均匀，放入烧开水的锅中。

一会儿功夫淀粉水就渐渐凝固，等到液体不再流动，把平盘没入水中，继续煮1分钟左右，看到上面起了好多泡泡的时候，证明已经好了，用夹子取出平盘，倒出盘中多余的水，放入事先晾凉的凉开水中冷却，然后直接在水里把拉皮揭开。

好透亮的拉皮。

把做好的拉皮，切成宽条后，加入自己喜欢的菜，根据自己的口味，调制后就可以开吃了。

现在的你，是不是已经胃口大开了呢？

想不到这么简单的食材、这么简单的方法，就能做出如此美味，大家也可以试试看，只要按这个方法注意几点，就一定能成功。

下面我就把几个重点再和大家总结下：

1.淀粉和水的比例，为1：1.5，太稀易碎不易成型，太稠淀粉水不易摊开摊平，容易厚薄不一，颜色不够透亮。

2.淀粉水中淀粉容易沉淀，每次用勺子舀之前要充分搅拌均匀。

3.平盘里抹一层薄油，可以防粘更好地揭开拉皮，并且每次做完一张，必须把平盘擦试干净，抹一层薄油再做下一张。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小嫣创作整理编辑！