东北大拉皮儿的正宗做法及配料(东北大拉皮儿怎么做)
导语:东北大拉皮儿专治夏天没胃口,没有芝麻酱的拉皮儿,你猜都放了啥
炎炎夏日,在东北的餐馆里,这应该是点击率最高的一道菜了吧!每家做的都不是一个味儿。但是,每个人,最爱自己家的那一口。
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准备食材:
拉皮儿:200克(2张),切1厘米宽的粗条,温水清洗干净,沥干水分;
胡萝卜:1根,切细丝;
黄瓜:2根,切细丝;
白菜:半个,切细丝;
紫甘蓝:小半个,切细丝;
豆腐皮:2张,切细丝,焯水;
猪瘦肉:200克,切细丝;
鸡蛋:3个,做成薄薄的蛋饼;
姜蒜:切细末儿。
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调料准备:
芥末酱:1点点(不怕辣的可以随意);
酱油:3勺;
香醋:4勺;
蚝油:1勺;
老抽:1勺;
食盐:1小勺;
五香粉:1小勺;
料酒:2勺;
制作过程:
1、豆腐皮拼成细丝;
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2、放锅里煮开,捞出凉凉;
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3、准备3个鸡蛋;
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4、加入1小勺料酒,搅拌均匀;
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5、准备好不粘锅、平盘、鸡蛋液、食用油;
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6、开小火加热,放入1勺油,加入1勺蛋液;
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7、表面凝固了,再翻面;
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8、凉凉后切成粗条;
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9、猪肉切成细丝;
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10、放在碗里调味,五香粉1小勺、盐1小勺、酱油2勺、料酒2勺、蚝油1勺、油2勺,搅拌均匀,腌制十分钟;
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11、葱姜切成碎末;
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12、起锅中小火烧油,油微热的时候加入肉丝,迅速将肉丝划开,不让它们粘连在一起(炒肉的油要多一点);
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13、炒到肉丝出水了,加入葱末和姜末,翻炒均匀,待到水份蒸发,油浮现出来就炒好了,出锅凉凉;
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14、把黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、白菜切成细丝(考研刀工的时候到了,嘿嘿~);
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15、香菜切小段,大蒜切末;
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16、准备调料汁,芥末一点点、蒜末1勺、酱油2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、香油1勺,凉拌均匀;
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17、将所有食材放在一起,搅拌均匀就做好了;
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小贴士:
1、夏天多拌一点,放在冰箱里,口感更好;
2、减肥的人最爱,这款凉菜几乎没有热量,可以放心大胆的吃饱饱。
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