香酥油条的配方和做法过程窍门(香酥油条的制作)

导语：花1000元学的香酥油条，配方和技巧告诉你，不用白矾也能空心蓬松

花1000元学的香酥油条，配方和技巧告诉你，不用白矾也能空心蓬松！

这是一个妹子卖早餐煎饼果子，因为需要用油条，觉得买的一方面成本增加，另一方面也不如自己做的好吃，于是花了1000元学着如何炸油条，有幸学到了这个方法，尝试操作了一下，果然这个香酥油条名不虚传，不用白矾也能做出个个空心心蓬松，真的是太好吃了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，具体的配方和技巧都毫无保留的分享给你了，感兴趣的不妨试一下做给家人吃哟，自己用的食材可是真材实料，吃的放心哦。

《蓬松大油条》

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、水300克、食用油30克、小苏打3克、无铝泡打粉6克、盐8克、糖7克、花生油适量

制作过程：

1、首先我们先将普通面粉中放入无铅泡打粉（介意的话，就不要做了，其实我们出去买的油条放的东西更多，尤其是油的使用，都是复炸过好多次的油，所以自己制作仅仅泡打粉都这样介意的话，貌似也没啥可以吃的了），如图所示。

2、将其混合的食材先搅拌均匀，如图所示。

3、准备水300克（具体根据面粉的吸水性来灵活操作，可以先用280克水，预留出10至20克水灵活操作），水中放入小苏打、盐、糖将其混合搅拌融化，如图所示。

4、在前面混合搅拌均匀的面粉中，倒入30克食用油，如图所示。将其搅拌均匀。

5、继续倒入水280克－300克，边倒边用筷子将其进行搅拌，如图所示。

6、将其搅拌至不见干面粉的状态，如图所示。

7、下手将其混合揉成面团，如图所示。盖好盖子或者是保鲜膜进行醒发20分钟。

8、开始进行搋面，双手握紧呈拳头状态，进行按压面团，然后从侧面进行折叠，继续双拳进行搋面，因为要拍照，我只能一只手来演示一下了哈，如图所示。

9、将搋光滑的面团，继续盖好盖子或者保鲜膜进行醒发20分钟，如图所示。

10、接下来再进行上述操作的搋面，这是第二次搋面，同样再盖好保鲜膜醒发20分钟，再进行第三次搋面，面团越来越光滑，如图所示。

11、将搋面三次的面团搓成长粗条，表面抹上一层食用油，将其用食品袋装好，放入冰箱冷藏一晚上即可第二天一早直接操作。

12、第二天一早开始起床炸油条喽，将放入冰箱一晚的面团稍微回微10几分钟，然后轻轻抻拉一下，用擀面杖擀薄一下，然后切成均等小条，宽度约二三厘米，供参考，如图所示。

13、这里小重点哟，在切分好的小面条中，每相隔一个，先用筷子按压一下，这样可以更好的让其粘合，如图所示。

14、把压过一一条线的那个面条片放在底下，然后每两个两个为一组摞在一起，再次用筷子从上面按压一下，然后两端稍微捏一下，如图所示。

15、锅中倒入花生油，油尽可能多点，将其先开大火加热至，用筷子垂直插入锅中后，筷子周边冒小泡泡即可，如图所示。

16、没锅开启小火，将前面弄好的油条胚，捏住两端慢慢抻拉一下，放入锅中，可以快速漂浮起来，用筷子不停的转均匀，让其可以受热均匀。

17、炸至整个油条全部金黄色，而且个个都鼓起来了，如图所示。

18、将其捞出来，控一下油，如图所示。

19、依次如上述所操作，将其油条全部炸好，个个蓬松哦。

20、来张近图看看，酥脆的外表一眼可见。

21、来看看内部结构如何，全是大孔，外酥里嫩，超级好吃。

【小贴士】：

1、食材中用到的糖作用是为了让炸制油条上色更好看。

2、油条漂浮起来后，要不停的翻转，让其均匀受热，炸制颜色更好看，炸的时候全程中小火，不要火大，炸糊了哈。

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