卤肉面的做法窍门(卤肉面的卤肉怎么做)

导语：这才是卤肉面的正确做法，汤鲜味浓肉还烂，每次都吃两大碗真过瘾

记得以前住在城中村的时候，晚上加班回到家，路口有个三轮车卖面的小摊，各种香辣调料是应有尽有，一口大锅正在煮面。这时候小姿会点一碗香辣诱人的卤肉面，吃起来感觉很过瘾！9元一碗的卤肉面，卤肉都是以肥瘦相间的为主，卤味还是很家常的味道，口感软糯又不失筋道！一口汤喝下去浑身都是热乎乎的，卤汁和胡椒粉的味道很明显，特别适合重口味的朋友们。

最近郑州一直下雨，冷的时候吃饭就想吃点热乎的，面条是寒冷的冬日里最好吃的美食了。于是就自己做了简易版的卤肉面，碗中放着大片卤肉和卤蛋的面条，连面带汤的嗦下去，浑身都觉得暖暖的，感觉太幸福了。一碗汤面，最吸引人的并不在于面条，而是汤底。一份散发着浓郁香气的汤底，能够给寡淡的面条增加味道，如果再加上诱人的配菜，绝对会让一家人吃得合不拢嘴。

做法

1.锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去鸡蛋壳备用

2.五花肉用温水清洗干净，把五花肉放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3.把煎制好的肉、藕片、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜，1勺酱油，一个卤料包，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时即可

4.另外起锅烧水，煮面条，可以搭配一点青菜，吃着口感更好。

5.面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋就大功告成了。汤鲜味浓肉酥烂，面条口感爽滑劲道，绝不止是有食欲这么简单！

小贴士

1.五花肉不要切成很小块，要切厚一点，这样卤制的时候才不会碎

2.炒五花肉时不要放油，尽量把肉本身的油脂炒出来，这样卤肉才不会油腻

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