导语：洋葱拌木耳用生洋葱？辣嘴味道大，教你正确做法，隔三差五做一次

本期导语：洋葱凉拌时，焯水还是不焯？多加关键一步，清爽香脆，隔三差五吃。

夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了，那是因为大多数凉菜在厨房十几分钟就能搞定，少油烟，做法还简单，吃着爽口又下饭，而众多凉拌菜中，除了拍黄瓜，鲜毛豆外，洋葱拌木耳这道凉菜小编就特喜欢，它吃起来口感咸鲜，清爽香脆，并且还有助于解腻开胃，难得的是十分下饭，我隔三差五就做一次，是夏日凉菜食谱里不可缺少的一道凉菜了。

洋葱用途极为广泛，可以生食也可以烹食，更是许多西式餐品的灵魂，中式菜品中出现的洋葱也不少，但众多吃法中，选用洋葱跟木耳搭配做成凉菜，炎炎夏日里吃着清爽香脆，那味道太可口了。很多人做这道菜直接放的是生洋葱，但对不能吃辣的人来说，吃起来呛眼又辣嘴，并且吃完后嘴里还残留洋葱很浓的味道，说话时难免尴尬，这就劝退了很多想吃它的人，因此想要这道洋葱拌木耳清爽又好吃，只需要多加一步，做出来的洋葱不仅香脆不减，并且浓重的辛辣味道会被去除，这也是小编我经常被这道菜吸引的原因。

凉拌洋葱时，多加一步，清爽香脆，不辛辣

想要去除洋葱辛辣味的关键一步，其实很简单，就是在凉拌之前把洋葱切成片，放入煮开的热水中先焯烫一下，来去除洋葱的辛辣味，接着再过凉水保持它的脆感，这样洋葱不仅不容易变色，而且看起来也更有食欲，不过需要注意的一点是，洋葱焯烫时间不要过长，大概15秒钟就可以，不然洋葱就会变得太过绵软，失去了脆口的感觉，然后再和焯水去根的木耳一拌，木耳的软嫩加洋葱的口感咸鲜，吃着爽口利落，不仅清爽香脆还很开胃下饭，喜欢的朋友可以试试。

洋葱含有葱蒜辣素，它可刺激胃酸分泌，有助于增进食欲，并且洋葱营养丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸，锌，硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，也因此，在国外洋葱是有“菜中皇后”殊荣的。

洋葱拌木耳的制作方法

【食材】：洋葱150克，干木耳20克，红菜椒20克，大蒜5克，花椒30粒。

【用料】：盐1克，生抽15克，白糖1克，陈醋3克，油适量。

第一步，洋葱去皮洗净切成块，干木耳用温水泡发，捞出后去掉根蒂清洗干净。红菜椒切成片，大蒜切末。

第二步，取干净小碗加入1克盐，15克生抽，1克白糖，3克陈醋搅拌，把白糖和盐搅化后放入蒜末，做成调味汁备用。

第三步，煮锅中倒入适量水烧开，分别下入洋葱和木耳焯水后捞出过凉水，木耳焯水后水会变脏所以要后下锅，先焯洋葱。

第四步，洋葱和木耳沥干水分，放入碗里加入红菜椒混合，倒入调味汁搅拌均匀。

第五步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，放入花椒粒用小火煸至颜色发黑后关火，捞出花椒粒，把热油浇在拌好的菜里搅匀即可。

叨叨一下：

1，洋葱生拌比较辛辣，可以放入热水中焯烫下去掉辛辣味。

2，洋葱焯水时，焯烫时间不要超过15秒，容易失去清脆口感。

3，木耳泡发以后一定要洗净去掉根蒂，避免影响菜肴的口感。

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