导语：想要炒肉丝不粘锅又嫩滑，只要记住这3点，肉丝入口嫩滑又不腥

最近的猪肉价格又上涨了，每次去饭店吃饭的时候，我都会点上一份炒肉丝，满满都是瘦肉，味道实在是太好吃了。

炒肉丝这道家常菜，将其裹上米饭后，简直不要太下饭，每次我都能吃上两大碗米饭，对于这道美食，你是否也爱吃呢？

如果你也喜欢吃炒肉丝，今天就让我来给你分享一下他的做法，如何才能确保肉丝不粘锅又嫩滑，只需掌握关键的三个要点就可以。

这三个要点你可别小看了它，每一个要点都有其至关重要的意义，很多人在炒肉丝的时候都会忽略掉。

下面就让我来给你细说一下吧，然后你也去买上一些瘦肉，自己在家做起来，并给家里人做上一道下饭菜。

【炒肉丝】

【原料】：里脊肉、食盐、食用油、青椒、玉米淀粉、生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉、葱、姜

【制作】

1、准备一块里脊肉，然后把它切成细丝备用，我喜欢把瘦肉先冻一冻，然后再切丝的滑，就会更容易。

2、往切好的肉丝中，加入一点点盐，少许胡椒粉，最后再加入两大勺的生抽抓拌均匀，让肉丝入一下底味，还能起很好增鲜作用。

3、下手对肉丝进行抓揉，直到其有黏手感觉以后，再往里面打入一个鸡蛋精，记住只要蛋清，这样炒出来的肉丝，就会更嫩更多汁。

4、再来加入一勺玉米淀粉，并下手再次抓拌均匀，锁住肉丝中的营养及水分，这样肉丝在炒的时候，就不会越炒越老。

5、最后一定要记得加适量的花生油，这是肉丝不粘锅、不粘连的关键地方，很多人都爱忽略食用油的加入，你以前有加入吗？

6、想要肉丝味道好，腌制这一步骤是最为关键的一个地方，不要把肉丝直接炒，那样做出来的肉丝，就会很难吃。

7、准备配料食材，先准备两个青椒去籽后切丝备用，然后起锅热油，油温三成热，把准备好的肉丝加入锅中滑炒一下，先给他炒断生，再出锅备用。

8、炒肉丝一定要记得先过油，从而就能缩短肉丝煸炒的时间，就能最大化，保留其鲜嫩的口感。肉丝过油只需炒至六分熟，就可以出锅备用，不要炒太久。

9、锅中留底油，加入姜、蒜爆出香味，然后把准备好的青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，并加一点点盐调味，将青椒丝炒断生。

10、最后把准备好的肉丝回锅，用大火快速翻炒，将肉丝完全炒熟，将锅中锅气炒出，就可以把炒好的肉丝出锅食用，你学会了吗？

11、那些还不会炒肉丝的朋友，就用我教你的方法去试起来吧，最后在炒肉丝的时候，别的调味品，就不用再去加入了，以免肉丝口感发咸。

炒肉丝技巧其实还有很多，我分享的只是其中一种罢了，如何才能把肉丝做得更好吃呢？你那里是否有更好的技巧，欢迎大家在评论区留言。

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