蒸槐花饭的做法(槐花米饭怎么蒸)

导语：蒸槐花饭，不能直接裹面粉，多做2步，槐花不粘连不成坨，真香啊

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸槐花饭，不能直接裹面粉，多做2步，槐花不粘连不成坨，真香啊！』

春天的野菜太多了，大家喜欢吃哪一种？地上有荠菜、马头兰、婆婆丁等，树上还有香椿、柳芽、槐花等，味道鲜美，营养丰富，是春天独有的美味。

槐花，小时候估计很多人都吃过吧。每到春天，母亲总是会带着我去山上摘槐花，回家洗一洗，裹上面粉，上锅一蒸，浇上酱油、醋、辣椒油，就成了好吃的槐花麦饭，是当时不可多得的美食，几大口就吃光了，特别香。

一般每年的4~5月份，是槐树开花的季节，也是品尝槐花麦饭的最好时节，不过您可能不知道，槐花的花期比较短，只有10~15天，所以想品尝的朋友一定要抓紧呀。

槐花味道清香，营养价值也很高，有清热解毒、止血降压的作用，是一种药食两用的美食，除了蒸槐花饭，还可以做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等，都很好吃。

今天和大家说说蒸槐花饭，主要就是把槐花裹上面粉后上锅蒸，但很多人都做不好，出锅后槐花粘连成一大坨了，没有卖相，口感也很差。

看似简单的蒸槐花麦饭，不掌握技巧可不行。80岁的外婆说，槐花不能直接裹面粉，还要多做2步，就能朵朵分明，不粘连不成坨，下面我把技巧分享给大家，喜欢吃的朋友快试试吧。

【蒸槐花麦饭】

准备槐花、面粉、食盐、食用油、大蒜、葱花、五香粉、辣椒油。

1、去采摘一些新鲜的槐花，不要一分钱，抓住槐树枝，用手一撸就下来了，一上午就能撸一袋子槐花。市场上也有卖槐花的，一斤在5-10元之间，并不贵，摘不到的就可以买一些。

2、把槐花放进清水中，加入食盐淘洗3遍，毕竟是在野外生长的，肯定有很多灰尘、细菌，甚至虫卵，用盐水淘洗能杀菌杀虫，吃得更放心。

3、到了这一步，很多人都会直接加面粉了，这是错误的，有2步一定要做。第一是把槐花捞出沥干水分，裹面粉时槐花必须是干的，不能有水，否则一蒸就会粘连。

4、第二就是向槐花中加一勺食盐、一勺食用油，用双手抓拌均匀，让每朵槐花都裹上一层油，然后再撒一些面粉，用手翻拌，使槐花表面均匀地裹上一层面粉，不要太厚。

5、在蒸笼上铺一块纱布，把裹好面粉的槐花倒在纱布上，均匀地铺开。蒸锅加水烧开，把槐花放上锅，蒸10分钟即可，槐花麦饭就蒸熟了。

6、把槐花麦饭取出，趁热倒在盆子里，用筷子翻拌一下，使其散开，放凉备用，这样槐花麦饭就不会起坨了。

7、根据个人的口味调一碗料汁，切一些葱花、蒜末，加入适量酱油、醋、五香粉、辣椒油、香油，用筷子搅拌均匀，浇在槐花麦饭上，用筷子搅拌均匀，就可以吃了。

【多做哪两步？】

在给槐花裹面粉之前，一定要牢记这2步，保证槐花不粘连、不起坨。

1、槐花洗干净后要沥干水分，表面不能有一滴水，因为面粉遇水后就会变粘，导致槐花粘连在一起。

2、加入食盐、食用油，食盐可以让槐花入味，食用油起到了润滑的作用，这样裹面粉后就不会粘连了，也不会起坨。

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