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咸蛋黄豆腐的做法(咸蛋黄嫩豆腐怎么做好吃)
导语:豆腐怎么做才好吃,厨师长教你做咸蛋黄豆腐,鲜嫩入味,营养丰富
今天和大家分享一道“咸蛋黄豆腐”的家常做法,豆腐嫩滑不破碎,色泽金黄,好吃又好看,有喜欢的赶紧学一下。
食材:咸蛋黄、嫩豆腐
辅料:生姜、小葱
调料:食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【咸蛋黄豆腐】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备咸鸭蛋三个,把里面的蛋黄取出来切碎。(我们只用蛋黄)
准备嫩豆腐一块,先切成厚片,再切成2厘米左右的豆腐丁。
想要口感更好,最好选用嫩豆腐。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块,切成末。
准备小葱几根,清洗干净,切成葱花。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水,豆腐凉水放入锅中,加入一勺食盐,用淡盐水煮豆腐不易破碎,大约煮1分钟,去除一下豆腥味,把豆腐倒出来,沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入姜末翻炒出香味,把鸭蛋黄倒入锅中,开小火把它炒香炒化,锅中都是泡沫的时候,从锅边淋入一勺清水。
把豆腐放入锅中,水量要没过豆腐才能更好地入味,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,转小火煮1分钟。
再倒入葱花,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在豆腐表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了。
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