鲍鱼煲鸡鲍鱼要去壳吗(鲍鱼鸡怎么煮好吃)

导语：鲍鱼为啥这么贵？泡发2天，鸡块作料，炖煮2天，才能让你细细品味

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼一般价格不菲，通常在高档宴席上才会出现。

那它为什么这么贵？

鲍鱼一般风干保存，干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。

一般大家普遍都会觉得生鲍新鲜，其实不然，鲍鱼不比蔬菜，越鲜越好，高档海鲜吃的是营养价值跟口感，一般干鲍都是好品种的鲍鱼（营养价值最高）。海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为最好，价格也比鲜品高出很多。鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上原料本身的损耗率，价格自然就贵了。

小编就给大家分享一下鲍鱼干的整个制作过程吧。

1、鲍鱼干泡发、清洗

干鲍鱼先在冷水中浸泡24-48小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒.

记住，要把裙边还有内脏、杂质全部清洗干净。这个过程需要2天时间。

这次咱们选择的是日本鲍鱼，因为体格巨大，被称为鲍鱼皇帝。

2、准备辅料（鸡块、排骨、五花肉）

3、鸡块、排骨过热水后再炒熟

4、五花肉用油煎至金黄颜色（光着五花肉就让人流口水）

5、鲍鱼、鸡块、排骨、五花肉全部放入瓦罐中

6、真个炖煮过程需要2天时间，而且中间不需要翻动，让鲍鱼充分地收汁。

7、鲍鱼出锅至关重要，出锅早了没有入味，出锅迟了则难以咀嚼，完全失去了鲍鱼的口感。

8、用一根竹签能够完全插进去就算是彻底熟透了，可以出锅了。出锅后的鲍鱼是这个样子，是不是很诱人呢？？？

大家有兴趣可以看我发的另一篇文章：

鸡块、排骨、五花肉做辅料，文火慢炖48小时才能激发出鲍鱼的鲜美

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