四川的腌菜怎么做

材料：

白萝卜一根，红萝卜一根，胡萝卜一根，青萝卜一根，水萝卜一根，卷心菜半个，小白菜两棵，豇豆适量，青尖椒一个，红尖椒四个，子姜一块，莲藕一节，冰糖一块，老姜一块，花椒，八角两个，桂皮一块，泡菜水，香叶三片，白酒，粗盐。

制作步骤：

1、所有的材料都洗净，萝卜和莲藕都切成条状，白菜用手撕成大块，豇豆切成小段，青红尖椒也切成小段；

2、锅中倒适量的清水，再加适量的花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和老姜切成的片，用大火煮开，然后保持火候再煮5分钟左右，捞出放凉；

3、取一泡菜坛子，将所有菜都倒进去，再加适量的野山椒、高粱酒和泡菜汁；

4、盖上盖子，在坛子水槽里加满清水，给坛子封口，放在阴凉处。