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炸茄子炒西红柿的做法

炸茄子炒西红柿的做法:

1、茄子洗净切成片备用。

2、碗里打2-3个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋根据茄子多少来定,把切好的茄片一依次从鸡蛋液里翻身。

3、上炒菜锅,倒入适量的植物油烧热,把翻身好的茄子一个个的放入油锅炸。

4、炸至茄子两边成金黄就一个个捞出来。

5、把葱切成如下的段备用,西红柿洗净切成片备用。

6、用炸茄子的留油进行炒葱和西红柿,这时要放入适量的食盐和鸡精搅炒均匀。

7、把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味,装盘即可。